饮食中心细化环节管理 狠抓食品安全不放松

　　卫生城复审期间，为确保我校学生饮食安全，为师生提供安全、健康的食品，饮食中心从各环节入手，狠抓饮食安全不放松。

　　针对“采购—仓储—加工—出售—消洗”五个环节，进行重点监督。一是食品的采购和验收。在采购工作中严把采购关，从源头上确保安全，规范了“主渠道采购、索取三证、后期付款”的采购程序，把握采购主动权。二是在食品的仓储管理上。在每个餐厅设一名专职保管员，对采购货物逐一验收后方能入库，杜绝过期变质、假冒伪劣以及“三无”食品原材料进入仓库。三是在加工程序上，能够按生进熟出，由原材料到半成品、成品的顺序，流程安排严密合理。四是在出售环节上，严把售饭质量关，售饭人员上岗之前要严格洗手消毒程序，经二次更衣之后方可进入售饭区，杜绝用手接触食品。五是在洗消环节上，安排了专人及时收集餐具并进行统一洗消。同时，加大日常监管，采取管理靠上抓，饮食中心每周进行一次食品安全卫生大检查，并对查出的问题及时通报处罚，并限期整改。

　　通过以上措施，饮食中心细化了各环节的管理，加大了监管力度，进一步提高了各餐厅对安全责任的认识，确保了饮食服务工作的安全稳定，打造“放心餐饮”。

供稿：王康    　 来源：总务处 　   编辑：李相晋