卫生城复审期间,为确保我校学生饮食安全,为师生提供安全、健康的食品,饮食中心从各环节入手,狠抓饮食安全不放松。
针对“采购—仓储—加工—出售—消洗”五个环节,进行重点监督。一是食品的采购和验收。在采购工作中严把采购关,从源头上确保安全,规范了“主渠道采购、索取三证、后期付款”的采购程序,把握采购主动权。二是在食品的仓储管理上。在每个餐厅设一名专职保管员,对采购货物逐一验收后方能入库,杜绝过期变质、假冒伪劣以及“三无”食品原材料进入仓库。三是在加工程序上,能够按生进熟出,由原材料到半成品、成品的顺序,流程安排严密合理。四是在出售环节上,严把售饭质量关,售饭人员上岗之前要严格洗手消毒程序,经二次更衣之后方可进入售饭区,杜绝用手接触食品。五是在洗消环节上,安排了专人及时收集餐具并进行统一洗消。同时,加大日常监管,采取管理靠上抓,饮食中心每周进行一次食品安全卫生大检查,并对查出的问题及时通报处罚,并限期整改。
通过以上措施,饮食中心细化了各环节的管理,加大了监管力度,进一步提高了各餐厅对安全责任的认识,确保了饮食服务工作的安全稳定,打造“放心餐饮”。
供稿:王康 来源:总务处 编辑:李相晋
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